Alimenti proteici: cosa sono e come scegliere
Gli alimenti proteici comprendono prodotti molto differenti tra loro che apportano una quota significativa di proteine: pane e prodotti da forno, gallette, snack, barrette e bevande possono avere ingredienti e profili nutrizionali completamente diversi.
Per confrontarli è utile considerare non soltanto i grammi di proteine per 100 g, ma anche la porzione effettivamente consumata, la fonte proteica, gli altri nutrienti, gli ingredienti e le proprie esigenze alimentari.
La gamma Matt Proteico raccoglie prodotti dolci e salati, con proteine di origine vegetale o provenienti anche dal latte, pensati per differenti momenti della giornata.
“Fonte di proteine” e “ricco di proteine”: qual è la differenza?
Le espressioni “fonte di proteine” e “ad alto contenuto di proteine” non sono semplici definizioni commerciali: sono indicazioni nutrizionali regolamentate a livello europeo.
Un alimento può essere definito fonte di proteine quando almeno il 12% del suo valore energetico è apportato dalle proteine. Per utilizzare l'indicazione ad alto contenuto di proteine o “ricco di proteine”, la quota deve raggiungere almeno il 20% del valore energetico.
Per questo due prodotti presenti nella stessa categoria possono essere entrambi proteici ma appartenere a livelli nutrizionali differenti.
A cosa servono le proteine?
Le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare e al mantenimento di ossa normali.
Queste funzioni fanno parte delle indicazioni sulla salute autorizzate per gli alimenti che rispettano le condizioni previste per essere almeno fonte di proteine.
Ciò non significa però che un singolo alimento proteico produca automaticamente un aumento della massa muscolare: devono essere considerate l'alimentazione complessiva, l'attività fisica e le esigenze individuali.
Pane proteico
Il pane proteico rappresenta un modo pratico per aumentare la quota di proteine rispetto ad alcuni pani tradizionali, mantenendo un formato facilmente inseribile nei pasti.
Pan Protein Matt apporta 21,1 g di proteine per 100 g ed è ricco di proteine e di fibre. La ricetta contiene farina di frumento integrale, proteine di frumento, semi di lino e girasole e altri ingredienti vegetali.
Apporta inoltre 9,2 g di fibre per 100 g e 1,6 g di zuccheri.
Può essere consumato a colazione, durante i pasti o utilizzato come base per spuntini salati, valutandone la porzione nel contesto dell'intera alimentazione.
Pane con proteine e fibre
Non tutti i pani presenti nella categoria hanno lo stesso profilo nutrizionale.
Pansemì con Fiocchi di Avena, ad esempio, apporta 10,6 g di proteine e 11 g di fibre per 100 g. Può essere definito fonte di proteine ed è ricco di fibre.
La ricetta utilizza chicchi e fiocchi d'avena insieme a semi di lino, girasole e zucca ed è adatta anche all'alimentazione vegana.
Pan Protein e Pansemì rappresentano quindi due proposte differenti anche all'interno della stessa categoria dei pani.
Gallette proteiche con lenticchie e mais
Le proteine possono essere presenti anche in prodotti croccanti a base di cereali e legumi.
Le Mais Protein Matt sono preparate principalmente con farina di lenticchie e mais e apportano 22 g di proteine per 100 g.
Sono ricche di proteine, fonte di fibre, senza glutine e senza lievito e sono adatte anche all'alimentazione vegana.
La presenza della farina di lenticchie permette quindi di ottenere un profilo nutrizionale differente rispetto alle classiche gallette di solo riso o mais.
Per confrontarle con le altre varianti puoi consultare anche la categoria Gallette.
Taralli proteici
Anche uno snack salato tradizionale può essere formulato per aumentare l'apporto proteico.
Taralli Protein Matt contengono proteine isolate di soia e apportano 20 g di proteine per 100 g, pari a 8 g nella porzione da 40 g.
Sono fonte di proteine e di fibre, senza lievito e vengono proposti in pratiche monoporzioni.
Possono essere utilizzati come snack oppure durante i pasti, tenendo conto anche dell'intero profilo nutrizionale: una porzione da 40 g apporta 186 kcal, 20,8 g di carboidrati e 7,6 g di grassi.
Cracker proteici
La categoria comprende anche prodotti da forno croccanti che possono essere fonte di proteine.
Cracker di Azzimo Bio Matt è un prodotto vegetale, biologico e senza lievito, fonte di proteine e fibre e a basso contenuto di grassi.
Questo dimostra perché “alimento proteico” non significa necessariamente barretta o prodotto destinato allo sport: anche alimenti quotidiani possono raggiungere le condizioni previste per utilizzare un claim nutrizionale relativo alle proteine.
Bevande proteiche vegetali
Le bevande proteiche vegetali permettono di integrare proteine in un formato completamente diverso rispetto a pane, gallette o snack.
Nella gamma Matt sono disponibili Soia Protein e Mandorla Protein, entrambe adatte anche all'alimentazione vegana.
Soia Protein
Soia Protein Matt è una bevanda vegetale con semi di soia italiana all'8% e proteine di soia aggiunte.
Apporta 5 g di proteine per 100 ml ed è ricca di proteine e di acidi grassi insaturi, senza glutine, naturalmente priva di lattosio e a basso contenuto di sale.
Può essere consumata al naturale oppure utilizzata a colazione, nei frullati e nelle ricette.
Mandorla Protein
Mandorla Protein Matt associa mandorla italiana e proteine vegetali.
Apporta 2,2 g di proteine per 100 ml ed è ricca di proteine, senza glutine, naturalmente priva di lattosio e adatta anche all'alimentazione vegana.
Le due bevande permettono quindi di scegliere tra formulazioni e apporti proteici differenti.
Per scoprire anche le altre alternative vegetali puoi consultare la categoria Bevande Vegetali.
Barrette e snack proteici
Le barrette proteiche rappresentano uno dei formati più pratici della categoria e possono contenere proteine del latte, della soia o altre fonti, in quantità differenti.
Nella gamma Matt sono presenti, tra le altre, Nuts Protein, Veggy Protein e Crunchy & Creamy Protein.
Per esempio, Crunchy & Creamy Protein apporta 32 g di proteine per 100 g, pari a 16 g per barretta da 50 g, ed è inoltre ricca di fibre e a basso contenuto di zuccheri.
Se vuoi confrontare in dettaglio i diversi snack di questo tipo puoi consultare la categoria dedicata alle Barrette Proteiche ed Energetiche.
Proteine vegetali: quali fonti vengono utilizzate?
Gli alimenti proteici vegetali possono utilizzare fonti differenti.
Nella gamma Matt trovi, a seconda della ricetta, soia, lenticchie, piselli, frumento, semi e frutta a guscio. Alcuni prodotti associano più fonti vegetali nella stessa formulazione.
La provenienza vegetale non rende automaticamente due proteine equivalenti dal punto di vista della ricetta o del profilo nutrizionale complessivo. È quindi utile valutare l'intero alimento e non soltanto la fonte proteica.
Alimenti proteici e alimentazione vegana
Una parte della gamma proteica Matt è adatta anche all'alimentazione vegana, per esempio Le Mais Protein, Pansemì, Soia Protein e Mandorla Protein.
Non tutti gli alimenti proteici sono però necessariamente vegetali: alcune barrette possono contenere proteine del latte, siero del latte o altri ingredienti di origine animale.
Quando questa caratteristica è importante è quindi necessario verificare la singola scheda prodotto e l'etichetta.
Alimenti proteici e senza glutine
Anche proteico e senza glutine sono due caratteristiche indipendenti.
Le Mais Protein, Soia Protein, Mandorla Protein e alcune barrette Matt sono senza glutine, mentre prodotti come Pan Protein e Taralli Protein contengono frumento o altri cereali con glutine.
Chi deve evitare il glutine deve quindi controllare sempre la specifica indicazione in etichetta.
Per una selezione dedicata puoi consultare la categoria Alimenti Senza Glutine.
Alimenti proteici per lo sport
Gli alimenti proteici sono particolarmente ricercati da chi pratica attività fisica perché le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare.
Questo non significa però che sia necessario consumare una barretta o un alimento proteico immediatamente dopo ogni allenamento.
Quantità e distribuzione delle proteine devono essere considerate nell'ambito dell'alimentazione complessiva e delle esigenze individuali.
Per prodotti maggiormente orientati all'attività fisica, come proteine Whey, BCAA, gel energetici e formulazioni con elettroliti, puoi consultare invece la categoria Integratori Sportivi.
Alimenti proteici fanno aumentare la massa muscolare?
Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare, ma un alimento proteico non produce da solo un aumento dei muscoli.
L'aumento della massa muscolare dipende anche dall'allenamento, dall'apporto energetico complessivo, dall'alimentazione e da altri fattori individuali.
È quindi più corretto parlare del contributo delle proteine all'interno della dieta che attribuire a un singolo alimento un risultato sul fisico.
Gli alimenti proteici fanno dimagrire?
Non è corretto attribuire genericamente agli alimenti proteici un effetto dimagrante.
Anche i prodotti proteici apportano energia e possono avere quantità molto differenti di carboidrati, grassi, fibre e calorie.
Una barretta, un pane proteico e una bevanda vegetale hanno profili nutrizionali molto diversi e devono essere inseriti nell'alimentazione considerando la porzione e l'apporto complessivo della giornata.
Alimenti proteici e senso di sazietà
La sazietà è influenzata dall'intera composizione del pasto, dalle quantità consumate e da numerosi fattori individuali.
Non è quindi corretto presentare genericamente ogni alimento proteico come un prodotto capace di “controllare la fame”.
Per scegliere uno snack è più utile confrontare concretamente proteine, fibre, calorie e dimensione della porzione.
Quante proteine contiene un alimento proteico?
Non esiste una quantità unica. Alcuni esempi della gamma Matt mostrano bene le differenze:
- Le Mais Protein: 22 g di proteine per 100 g;
- Pan Protein: 21,1 g per 100 g;
- Taralli Protein: 20 g per 100 g;
- Pansemì: 10,6 g per 100 g;
- Soia Protein: 5 g per 100 ml;
- Mandorla Protein: 2,2 g per 100 ml;
- Crunchy & Creamy Protein: 16 g per barretta da 50 g.
Per confrontare prodotti appartenenti a formati differenti è quindi importante considerare sia il valore per 100 g o 100 ml sia la porzione effettivamente consumata.
Come scegliere un alimento proteico
Quando confronti diversi prodotti proteici, valuta soprattutto:
- i grammi di proteine per 100 g e per porzione;
- se il prodotto è fonte o ricco di proteine;
- la fonte proteica utilizzata;
- carboidrati, grassi, fibre e calorie;
- ingredienti e allergeni;
- eventuali esigenze specifiche, come alimentazione vegana o senza glutine;
- il formato più adatto al momento di consumo.
Il prodotto con più proteine non è automaticamente il migliore in assoluto: la scelta deve essere inserita nel contesto dell'alimentazione complessiva e dell'esigenza individuale.
La gamma Alimenti Proteici Matt
La gamma Alimenti Proteici Matt comprende prodotti dolci e salati per momenti diversi della giornata: pane, gallette, taralli, cracker, barrette e bevande vegetali.
La categoria raccoglie sia alimenti fonte di proteine sia prodotti ad alto contenuto proteico, con formulazioni vegetali e altre ricette che utilizzano fonti proteiche differenti.
Ingredienti, allergeni, valori nutrizionali e caratteristiche specifiche sono disponibili nelle singole schede prodotto.
Per esplorare l'intero assortimento puoi consultare anche la gamma completa di Alimenti Matt.
Domande frequenti sugli alimenti proteici
Cosa significa alimento proteico?
Nel linguaggio comune indica un alimento caratterizzato da un apporto significativo di proteine. A livello normativo, “fonte di proteine” richiede che almeno il 12% dell'energia sia fornito dalle proteine, mentre “ad alto contenuto di proteine” richiede almeno il 20%.
Quali alimenti proteici Matt sono disponibili?
La gamma comprende pane e prodotti da forno, gallette, taralli, cracker, barrette e bevande vegetali con quantità e fonti proteiche differenti.
Qual è la differenza tra fonte di proteine e ricco di proteine?
Un alimento può essere definito fonte di proteine quando almeno il 12% del suo valore energetico deriva dalle proteine. Per essere definito ad alto contenuto o ricco di proteine la percentuale deve essere almeno del 20%.
Le proteine aiutano a mantenere la massa muscolare?
Sì. Le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare quando l'alimento rispetta le condizioni previste per utilizzare il relativo claim.
Gli alimenti proteici sono solo per chi fa sport?
No. Sono alimenti che possono essere inseriti nella dieta anche indipendentemente dall'attività sportiva, valutando quantità e composizione in base alle proprie esigenze.
Gli alimenti proteici sono tutti a basso contenuto di carboidrati?
No. Contenuto proteico e quantità di carboidrati sono caratteristiche indipendenti. Per conoscerne la quantità è necessario controllare la tabella nutrizionale del singolo prodotto.
Tutti gli alimenti proteici sono vegani?
No. Alcuni prodotti Matt utilizzano esclusivamente ingredienti di origine vegetale, mentre altri possono contenere latte, siero del latte o altri ingredienti di origine animale.
Gli alimenti proteici sono tutti senza glutine?
No. Alcuni prodotti sono senza glutine, mentre altri contengono frumento, segale o altri cereali con glutine. È necessario verificare la singola etichetta.
È necessario mangiare un alimento proteico subito dopo l'allenamento?
Non esiste una regola universale che imponga di consumare un alimento proteico immediatamente dopo ogni allenamento. È importante considerare soprattutto l'apporto proteico complessivo e l'organizzazione della propria alimentazione.
Gli alimenti proteici fanno dimagrire?
No, non automaticamente. Il controllo del peso dipende dall'equilibrio complessivo tra alimentazione, attività fisica e fabbisogno individuale, non dalla sola presenza di un alimento proteico.
