Gallette: come scegliere tra riso, mais, cereali e legumi
Le gallette possono essere preparate con ingredienti molto diversi: riso, mais, grano saraceno, farro, lenticchie, ceci o combinazioni di cereali e legumi.
Questa varietà si traduce in gusti, consistenze e profili nutrizionali differenti. Alcune gallette sono senza glutine, altre biologiche, altre ancora presentano un contenuto più elevato di proteine o fibre.
Per scegliere è quindi utile confrontare ingredienti, valori nutrizionali, allergeni e caratteristiche specifiche del singolo prodotto.
Gallette di riso
Le gallette di riso sono tra le alternative al pane più conosciute e si caratterizzano per una consistenza leggera e croccante.
Le Riso Integrale Bio Matt sono prodotte con 100% riso integrale italiano da agricoltura biologica.
La ricetta contiene un solo ingrediente ed è senza glutine, senza lievito e senza sale. Ogni galletta apporta circa 30 kcal.
Il gusto neutro le rende adatte sia ad abbinamenti dolci sia salati.
Gallette di mais
Le gallette di mais sono caratterizzate da un gusto generalmente più deciso rispetto alle classiche gallette di riso.
Le Mais Bio Matt contengono il 99,5% di mais biologico e sono senza glutine e senza lievito.
Apportano 1,2 g di grassi per 100 g e possono quindi utilizzare l'indicazione nutrizionale “a basso contenuto di grassi”.
Grazie al loro spessore possono essere consumate da sole oppure utilizzate come base per creme, formaggi, verdure o altri ingredienti.
Gallette di grano saraceno
Il grano saraceno, nonostante il nome, non appartiene alla famiglia botanica del frumento.
Le Grano Saraceno Bio Matt sono preparate con 85% grano saraceno e 14,5% riso integrale, entrambi da agricoltura biologica.
Sono senza glutine, senza lievito, fonte di fibre e a basso contenuto di grassi.
Rispetto alle gallette di riso o mais hanno un gusto più rustico e riconoscibile.
Gallette di farro
Le Farro Bio Matt associano farro italiano e riso integrale italiano, entrambi biologici.
Il prodotto è fonte di fibre, senza lievito e senza sale aggiunto. Contiene però farro, un cereale contenente glutine, e non deve quindi essere confuso con le gallette senza glutine presenti nella stessa categoria.
Questa distinzione è importante perché la gamma Gallette Matt comprende sia prodotti gluten-free sia prodotti realizzati con cereali contenenti glutine.
Gallette proteiche con lenticchie
Le gallette possono essere preparate anche con farine di legumi, aumentando così il contenuto proteico rispetto ad alcune formulazioni tradizionali.
Le Mais Protein Matt sono formulate con 63% farina di lenticchie, 30% mais e 6% farina di mais.
Apportano 22 g di proteine per 100 g e possono quindi essere definite ricche di proteine. Apportano inoltre 5,5 g di fibre per 100 g e sono senza glutine e senza lievito.
La presenza della farina di lenticchie le distingue dalle tradizionali gallette realizzate principalmente con cereali.
Gallette di ceci
Anche i ceci possono essere utilizzati come base per gallette dal profilo nutrizionale differente.
Le Hummus Bio Matt sono preparate principalmente con farina di ceci biologica e farina di riso biologica.
La farina di ceci rappresenta circa il 70% della ricetta. Il prodotto è senza glutine, senza lievito, fonte di proteine e ricco di fibre.
Il gusto richiama quello dell'hummus e rende queste gallette particolarmente adatte anche a essere consumate come snack salato.
Le Potatoes: gallette di patate e mais
Le Potatoes Matt propongono una variante rispetto alle classiche gallette di cereali.
La ricetta combina patata disidratata al 33%, farina di mais al 30%, riso e amidi.
Sono senza glutine, senza lievito e senza olio e presentano un basso contenuto di grassi.
Possono essere consumate come alternativa croccante al pane oppure come snack durante la giornata.
Le Pop Corn: gallette di mais ricche di fibre
Le Pop Corn Matt sono preparate principalmente con mais e farina di mais e si distinguono per la consistenza croccante e il gusto che richiama il popcorn.
La formulazione è senza glutine e senza lievito e apporta circa 10 g di fibre per 100 g, rientrando quindi tra i prodotti ricchi di fibre.
Rappresentano una variante più caratterizzata rispetto alle gallette di mais tradizionali.
Gallette al cioccolato
La categoria comprende anche gallette ricoperte di cioccolato, pensate soprattutto come snack dolce.
Le Maisciok Fondenti associano una base di mais a una copertura di cioccolato fondente al 59%.
Sono senza glutine, senza lievito e fonte di fibre, ma il loro profilo nutrizionale è naturalmente molto diverso rispetto a una semplice galletta di riso o mais: apportano più grassi, zuccheri e calorie.
Per questo è utile non considerare tutte le gallette della categoria come nutrizionalmente equivalenti.
Gallette senza glutine
Molte referenze della gamma Matt sono gallette senza glutine, tra cui Le Riso Integrale Bio, Le Mais Bio, Le Grano Saraceno Bio, Le Mais Protein, Le Hummus, Le Potatoes e Le Pop Corn.
Non tutte le gallette della categoria sono però senza glutine: Le Farro Bio, ad esempio, contengono farro.
Quando l'assenza di glutine è necessaria per celiachia o altre esigenze specifiche è quindi fondamentale verificare sempre la dicitura “senza glutine” sulla singola confezione.
Per visualizzare esclusivamente prodotti gluten-free puoi consultare anche la categoria Alimenti Senza Glutine.
Gallette biologiche
La gamma comprende anche numerose gallette biologiche, realizzate con materie prime provenienti da agricoltura biologica.
Tra queste trovi Le Riso Integrale Bio, Le Mais Bio, Le Grano Saraceno Bio, Le Farro Bio e Le Hummus Bio.
La certificazione biologica e l'assenza di glutine sono caratteristiche indipendenti: un prodotto può essere biologico e contenere glutine oppure essere senza glutine senza essere biologico.
Gallette proteiche: cosa significa?
Non tutte le gallette hanno lo stesso contenuto di proteine.
La presenza di farine di legumi, per esempio lenticchie o ceci, può aumentare la quota proteica della ricetta.
Le Mais Protein apportano 22 g di proteine per 100 g e rientrano tra gli alimenti ad alto contenuto proteico, mentre Le Hummus sono fonte di proteine.
Le indicazioni “fonte di proteine” e “ad alto contenuto di proteine” sono claim nutrizionali regolamentati e dipendono dalla quota di energia fornita dalle proteine.
Per scoprire anche altri alimenti proteici Matt puoi consultare la categoria Alimenti Proteici.
Gallette e pane: quali differenze?
Le gallette vengono spesso utilizzate come alternativa al pane, ma non sono nutrizionalmente equivalenti a qualsiasi tipo di pane.
Il processo di espansione rende le gallette molto leggere in termini di peso e pratiche da porzionare, ma confrontando i valori per 100 g possono presentare una densità energetica simile o superiore a quella di alcuni tipi di pane.
Per questo è più utile valutare la porzione effettivamente consumata, gli ingredienti e la composizione complessiva invece di considerare automaticamente le gallette come un alimento “più leggero”.
Le gallette fanno dimagrire?
No: nessun alimento determina da solo il dimagrimento.
Le gallette possono essere inserite all'interno di un'alimentazione equilibrata, ma la perdita di peso dipende dal bilancio energetico complessivo e da numerosi altri fattori.
Anche tra le gallette esistono differenze importanti: una semplice galletta di riso e una galletta ricoperta di cioccolato, per esempio, hanno composizioni nutrizionali molto diverse.
Quante calorie ha una galletta?
Dipende dalla ricetta e soprattutto dal peso della singola galletta.
Per esempio:
- Le Riso Integrale Bio: circa 30 kcal per galletta;
- Le Mais Bio: circa 26 kcal per galletta;
- Le Potatoes: circa 23 kcal per galletta;
- Le Grano Saraceno Bio: circa 31 kcal per galletta;
- Le Maisciok Fondenti: circa 81 kcal per galletta ricoperta.
Questo mostra perché è più utile confrontare la porzione reale e non parlare genericamente di “calorie delle gallette”.
Come mangiare le gallette
Le gallette possono essere consumate durante i pasti in alternativa ad altri prodotti da forno oppure come snack.
Il gusto più neutro delle gallette di riso o mais si presta ad abbinamenti sia dolci sia salati, mentre varianti a base di ceci, lenticchie, patate o curcuma possono essere consumate anche da sole.
Le versioni ricoperte di cioccolato sono invece pensate soprattutto per una pausa dolce.
Come scegliere le gallette
Quando confronti diverse gallette, valuta soprattutto:
- il cereale o legume principale;
- la presenza della dicitura senza glutine, quando necessaria;
- l'origine biologica, se è una caratteristica ricercata;
- proteine e fibre;
- grassi, zuccheri e sale;
- ingredienti e allergeni;
- il peso della singola galletta;
- la modalità di consumo, come snack oppure durante i pasti.
Non esiste quindi una galletta migliore in assoluto: prodotti differenti possono rispondere a gusti ed esigenze alimentari diverse.
La gamma Gallette Matt
La gamma Gallette Matt comprende 12 referenze con ricette e caratteristiche differenti: riso integrale, mais, grano saraceno, farro, lenticchie, ceci, patate e versioni ricoperte di cioccolato.
Sono disponibili proposte biologiche, senza glutine, proteiche, ricche o fonte di fibre e varianti pensate come snack dolci o salati.
Ingredienti, allergeni e valori nutrizionali sono disponibili nelle schede dei singoli prodotti.
Per esplorare tutte le categorie puoi consultare anche la gamma completa di Alimenti Matt.
Domande frequenti sulle gallette
Quali tipi di gallette esistono?
Esistono gallette a base di riso, mais, grano saraceno, farro, legumi e altri ingredienti. La gamma Matt comprende anche varianti con patate, curcuma e coperture di cioccolato.
Le gallette sono tutte senza glutine?
No. Molte gallette Matt sono senza glutine, ma non tutte. Le Farro Bio, per esempio, contengono farro e quindi glutine. È necessario verificare sempre la singola etichetta.
Qual è la differenza tra gallette di riso e di mais?
Cambiano materia prima, gusto e valori nutrizionali. Le gallette di riso tendono ad avere un gusto più neutro, mentre quelle di mais presentano generalmente un sapore più caratterizzato.
Esistono gallette proteiche?
Sì. Le Mais Protein Matt contengono farine di lenticchie e mais e apportano 22 g di proteine per 100 g. Anche Le Hummus, a base di ceci e riso, sono fonte di proteine.
Le gallette fanno meno ingrassare del pane?
Non è corretto stabilirlo in generale. Gallette e pane hanno porzioni e composizioni differenti. È necessario confrontare quantità consumata e valori nutrizionali nel contesto dell'intera dieta.
Quante gallette si possono mangiare?
Non esiste un numero universale valido per tutti. La porzione dipende dal prodotto, dagli altri alimenti consumati e dalle esigenze nutrizionali individuali.
Le gallette sono adatte come snack?
Sì, molte gallette possono essere consumate anche come snack. È comunque utile considerare la composizione del prodotto e la quantità consumata.
Le gallette bio sono anche senza glutine?
Non necessariamente. Biologico e senza glutine sono caratteristiche differenti. Le Grano Saraceno Bio sono senza glutine, mentre Le Farro Bio contengono glutine.
