La Tagliatella all'Agro Zucca è un piatto gourmet che unisce la freschezza della zucca e il gusto deciso della cipolla caramellata, il tutto avvolto in una crema di pane ricca e saporita. Questa ricetta, perfetta per un pranzo speciale o una cena raffinata, è facile da preparare ma ricca di sapori intensi, grazie alla combinazione di ingredienti freschi e aromatici.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 5 uova intere + 1 tuorlo

• 5 g di olio EVO

• 100 g di farina "00"

• 20 g di semola rimacinata + altra per la lavorazione

• Sale q.b.

Per mantecare:

• 1 noce di burro di ottima qualità

• 20 g di parmigiano grattugiato

• Acqua di cottura q.b.

Per la zucca:

• 100 g di zucca sbucciata

• Olio EVO q.b.

• 2 rametti di maggiorana

Per la cipolla:

• 100 g di cipolla di Tropea tagliata fine

• 20 g di zucchero di canna

• 10 g di olio EVO

• 150 g di aceto di mele

• 100 g di acqua

• Sale q.b.

Per la crema di pane:

• 150 g di Pane Multicereali Bio Matt

• 200 g di Bevanda Vegetale Avena Bio Matt

• Un filo d'olio EVO

Per decorare:

• Semi di zucca

• Rosmarino tritato finemente

• Fiori edibili

Preparazione:

Per la pasta:

1. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora.

3. Stendere la pasta non troppo sottile e ricavare le tagliatelle.

Per la cipolla:

1. Far sudare la cipolla di Tropea tagliata sottile con olio EVO.

2. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere completamente.

3. Aggiungere il resto degli ingredienti, cuocere fino a che tutti i liquidi non siano evaporati (circa 1 ora).

Per la zucca:

1. Lavare e tagliare la zucca a cubetti piccoli.

2. Saltare i cubetti con olio EVO e maggiorana fino a doratura.

3. Salare a piacere.

Per la crema di pane:

1. Frullare il Pane Multicereali Bio Matt insieme alla Bevanda Vegetale Avena Bio Matt e un filo di olio EVO fino ad ottenere una crema liscia.

2. Scaldare in padella con un filo d'olio poco prima di servire.

Cottura della pasta:

1. Portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere le tagliatelle per circa 3 minuti, o fino a quando non salgono in superficie.

2. Mantecare la pasta con burro, parmigiano e, se necessario, un po' di acqua di cottura.

Impiattamento:

1. Sul piatto, versare la crema di pane.

2. Creare un nido con le tagliatelle sopra la crema.

3. Completare con i cubetti di zucca, la cipolla caramellata, la polvere di rosmarino, i semi di zucca e i fiori edibili.

Questa Tagliatella all'Agro Zucca è un piatto gourmet che combina la dolcezza della zucca con il sapore ricco della cipolla caramellata e la cremosità della crema di pane. È perfetto per le occasioni speciali, ma anche per chi cerca una ricetta ricca di gusto e facile da preparare. Preparala e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto che unisce tradizione e innovazione!