I Tortelloni con Ripieno di Funghi e Caprino sono un piatto perfetto per l'autunno, che combina il sapore intenso dei porcini freschi con la cremositĂ del caprino fresco. La crema di pinoli aggiunge una delicatezza unica, mentre il tocco di curcumini bio Matt e la freschezza della pera al lime completano il piatto con un'esplosione di sapori. Questi tortelloni fatti in casa sono facili da preparare e perfetti per una cena speciale o un pranzo autunnale.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
-
5 uova intere + 1 tuorlo
-
58 g di olio EVO
-
470 g di farina "00"
-
30 g di semola rimacinata + altra per la lavorazione
-
Sale q.b.
Per il ripieno:
-
200 g di caprino fresco
-
25 g di parmigiano grattugiato
-
200 g di porcini freschi
-
Olio EVO q.b.
-
1 spicchio d'aglio
-
1 foglia di basilico
-
Sale e pepe q.b.
Per la crema di pinoli:
-
100 g di pinoli sgusciati
-
70 g di bevanda vegetale Cocco Bio Matt
Per decorare:
-
2 lime (la scorza e il succo)
-
1 pera
-
Olio EVO q.b.
-
60 g di Curcumini Bio Matt sbriciolati grossolanamente
-
Fiori edibili
Preparazione:
Per la pasta:
-
Impastare farina, uova, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio.
-
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno:
-
Lavare e tagliare i funghi porcini a cubetti piccoli. Saltarli in olio EVO, con aglio e basilico.
-
Rimuovere l'aglio e il basilico, quindi unire caprino, parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
-
Trasferire il composto in una tasca da pasticciere e tenerlo da parte.
Per la crema di pinoli:
-
Frullare i pinoli con la bevanda vegetale Cocco Bio Matt fino a ottenere una crema liscia.
Formatura dei tortelloni:
-
Stendere la pasta sottilmente, aiutandosi con semola.
-
Depositare circa 20 g di ripieno al centro della pasta, distanziati bene uno dall'altro.
-
Chiudere dal basso verso l'alto, ricavare dei triangoli e chiudere a "tortellone".
Per decorare:
-
Sbucciare e tagliare la pera a cubetti. Marinarla con il succo di lime per un'ora.
-
Preparare il piatto con la crema di pinoli, adagiarvi sopra i tortelloni e completare con i cubetti di pera, la scorza di lime grattugiata, i Curcumini Bio Matt sbriciolati e i fiori edibili.
Questa ricetta autunnale con tortelloni ripieni di funghi porcini e caprino è il piatto ideale per chi cerca una preparazione gourmet, ma con un tocco rustico e ricco di sapori. Il ripieno morbido e saporito, unito alla freschezza della pera marinata e alla cremosità della crema di pinoli, renderanno questo piatto un vero successo, da gustare con amici e famiglia in ogni occasione speciale. Prepara questa Tartufata con crema di pinoli e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto pieno di gusto e innovazione!
