Gli Scampi con Bacon Croccante sono un piatto raffinato che unisce il sapore delicato degli scampi con la croccantezza del bacon e la freschezza degli asparagi e dei piselli. La cremosità della bevanda vegetale al cocco Bio Matt arricchisce la purea di asparagi e piselli, creando una base morbida e saporita che esalta il sapore dei gamberi. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o un pranzo gourmet, arricchito da un tocco decorativo di fiori edibili.

Ingredienti per 2 persone:

Per il piatto:

• 6 scampi di media grandezza

• 150 g di asparagi bianchi

• 230 g di piselli freschi

• 3 fette di bacon croccante

• 50 ml di Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt

• 1 cipolla bianca

• Fiori edibili per decorare

• Sale, pepe, olio EVO q.b.

Procedimento:

Preparazione degli scampi:

1. Pulire gli scampi, lasciando la coda finale attaccata alla testa.

Preparazione dei piselli:

1. Sbollentare i piselli freschi in acqua salata con un pizzico di pepe e qualche foglia di menta.

2. Una volta cotti, frullare i piselli e passarli al setaccio per ottenere una purea liscia.

Preparazione della crema alla bevanda vegetale al cocco:

1. In un pentolino, scaldare la Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt a fuoco medio, riducendola dell'80% per ottenere una crema densa.

Preparazione del bacon croccante:

1. Disporre le fette di bacon sottili su una placca da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, fino a renderle croccanti.

Preparazione degli asparagi:

1. Pulire una parte degli asparagi e tagliarli a fettine sottili. Marinarli in frigorifero con olio EVO, sale e pepe per qualche minuto.

2. Utilizzare questi asparagi marinati per avvolgere gli scampi.

3. Pulire il resto degli asparagi e saltarli in padella con un filo di olio EVO e la Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt. Aggiustare di sale e pepe e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Impiattamento:

1. Su un piatto piano, creare un letto con la purea di piselli e la purea di asparagi.

2. Disporre gli scampi sopra la base di purea.

3. Rifinire con il bacon croccante spezzettato e fiori edibili per decorare.

Concludendo:

Gli Scampi con Bacon Croccante sono un piatto che unisce la delicatezza dei gamberi alla croccantezza del bacon e alla freschezza delle verdure, per una preparazione gourmet dal sapore ricco e raffinato. La bevanda vegetale al cocco Bio Matt aggiunge una consistenza cremosa alle purea, mentre il bacon croccante e i fiori edibili completano il piatto con un tocco di eleganza. Prepara questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapori e presentato in modo impeccabile!