La Vellutata di Piselli con asparagi tostati e crema di yogurt è una ricetta sana e delicata, perfetta per una cena leggera o un pranzo gourmet. Il sapore dolce dei piselli è bilanciato dalla freschezza degli asparagi e dalla cremosità della bevanda vegetale al cocco Bio Matt, mentre il parmigiano reggiano aggiunge un tocco di sapidità. Decorata con fiore di sambuco, polvere d'oro e semi misti, questa vellutata è un piatto elegante che conquista al primo assaggio.

Ingredienti per 2 persone:

Per la vellutata:

• 250 g di piselli freschi o congelati

• 50 g di porro

• 25 g di Parmigiano Reggiano

• 30 g di olio EVO

• 125 ml di yogurt magro

• 150 g di asparagi

• 50 g di Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt

• 25 g di cocco fresco

• 25 g di semi misti

• 50 g di brodo vegetale

• Fiore di sambuco per decorare

• Polvere d'oro per decorare

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparazione della vellutata:

1. Stufare il porro tagliato alla julienne in un tegame con un po' di olio EVO per circa 10 minuti a fuoco lento.

2. Aggiungere i piselli e coprire con la Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt e il brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.

3. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare il tutto con un frullatore a immersione. Per mantenere il colore verde intenso dei piselli, inserire due cubetti di ghiaccio durante la frullatura.

Preparazione degli asparagi:

1. Tagliare gli asparagi a metà per il lungo.

2. Tostarli in una padella antiaderente per circa 2 minuti, per mantenere la loro croccantezza.

Preparazione del cocco fresco:

1. Pulire il cocco fresco e con un pelapatate ricavare delle fettine molto sottili. Metterle in acqua e ghiaccio per mantenerle croccanti.

Preparazione dello yogurt:

1. Allungare lo yogurt magro con un po' di Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt per ottenere una consistenza più morbida e fluida.

Impiattamento:

1. In un piatto fondo, versare la crema di piselli sul fondo del piatto.

2. Adagiare sopra gli asparagi tostati.

3. Guarnire con la crema di yogurt, i semi misti, il fiore di sambuco e la polvere d'oro.

Concludendo:

La Vellutata di Piselli è un piatto sano, nutriente e raffinato, perfetto per chi cerca una preparazione leggera ma ricca di sapore. Grazie alla combinazione di piselli freschi, asparagi tostati e una crema di yogurt, ogni morso è un'esplosione di freschezza. Decorato con il fiore di sambuco e la polvere d'oro, è un piatto che impressionerà sicuramente i tuoi ospiti con la sua eleganza e i suoi sapori delicati. Prepara questa vellutata e aggiungi un tocco gourmet alla tua tavola!