Il Rollè di Branzino con Pomodorini Confit è un piatto elegante e raffinato che unisce il delicato sapore del branzino con la dolcezza dei pomodorini confit e la cremosità della crema di finocchio. Decorato con semi di sesamo, pepe rosa e olive taggiasche, questo piatto è perfetto per una cena speciale o un'occasione importante, combinando freschezza e sapori mediterranei.

Ingredienti per 2 persone:

Per il rollè:

• 2 filetti di branzino

• 500 g di pomodorini ciliegino

• 100 g di capperi

• 100 g di olive taggiasche

• 10 g di sesamo

• 10 g di pepe rosa in grani

• Sale e pepe q.b.

• Olio EVO q.b.

• Origano e basilico per insaporire

• Zucchero a velo per i pomodorini confit

Per la crema di finocchio:

• 2 finocchi

• Sale e pepe q.b.

• Olio EVO q.b.

• 200 ml di Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt

Procedimento:

Preparazione dei pomodorini confit:

1. Tagliare i pomodorini ciliegino a metà e posizionarli su una placca da forno.

2. Condire con olio EVO, sale, pepe, un po’ di zucchero a velo, origano e basilico.

3. Cuocere in forno a 90°C per circa 3 ore, fino a quando i pomodorini non saranno confit.

Preparazione della crema di finocchio:

1. Mondare i finocchi e tagliarli a pezzetti piccoli.

2. Mettere a bollire dell’acqua in un pentolino, aggiungere il sale e, quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere i finocchi tagliati.

3. Cuocere per 8-10 minuti, quindi scolare i finocchi.

4. Trasferire i finocchi nel mixer, aggiungere sale, olio EVO, pepe e Bevanda Vegetale Cocco Bio Matt. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Preparazione del rollè di branzino:

1. Pulire i filetti di branzino e condirli con sale, olio EVO e pepe.

2. Ungere un pirottino di alluminio da forno e inserirvi i filetti di branzino arrotolati.

3. Al centro del pirottino, aggiungere i pomodorini freschi tagliati a metà, le olive taggiasche, i capperi e condire con sale e pepe.

4. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Impiattamento:

1. In un piatto fondo, versare una base di crema di finocchio.

2. Adagiarvi sopra il rollè di branzino e decorare con semi di sesamo, capperi, pepe rosa e i pomodorini confit.

Concludendo:

Il Rollè di Branzino con Pomodorini Confit è un piatto gourmet che combina il sapore fresco del pesce con la dolcezza dei pomodorini e la cremosità della crema di finocchio. Grazie alla delicatezza del branzino e alla ricchezza dei condimenti, questo piatto è perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale. Preparalo e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto sofisticato e ricco di sapori freschi e mediterranei!