Glossario

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Il Glossario Matt è una guida semplice e sintetica per meglio comprendere il mondo della Nutrizione e del Benessere, per essere "belli di dentro, belli di fuori".

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AGENTI DI RESISTENZA

Gli agenti di resistenza (additivi alimentari) sono sostanze che rendono o mantengono saldi o croccanti i tessuti dei frutti e degli ortaggi, o che interagiscono con agenti gelificanti per produrre o consolidare un gel (Rif. All. I Reg. CE 1333/2008).